Dieta saludable
Tipo de dieta

Algunos alimentos saludables incluyen frijoles , cereales , coliflor , melón , pasta , pan , naranja , pavo , pescado , zanahorias , nabos , calabacines , guisantes , judías verdes , rábanos , espárragos , calabacín de verano , carne magra , tomates y patatas [ 1]

Una dieta saludable es una dieta que mantiene o mejora la salud general. Una dieta saludable proporciona al cuerpo los nutrientes esenciales : líquidos, macronutrientes como las proteínas , micronutrientes como las vitaminas y fibra y energía alimentaria adecuadas . [2] [3]

Una dieta saludable puede contener frutas, verduras y cereales integrales , y puede incluir poco o nada de alimentos ultraprocesados ​​o bebidas azucaradas . Los requisitos de una dieta saludable se pueden satisfacer con una variedad de alimentos de origen vegetal y animal, aunque se necesitan fuentes adicionales de vitamina B12 para quienes siguen una dieta vegana . [4] Varias instituciones médicas y gubernamentales publican varias guías nutricionales para educar a las personas sobre lo que deben comer para estar saludables. Las etiquetas de información nutricional también son obligatorias en algunos países para permitir que los consumidores elijan entre los alimentos en función de los componentes relevantes para la salud. [5] [6]

Recomendaciones

Organización Mundial de la Salud

La Organización Mundial de la Salud (OMS) formula las siguientes cinco recomendaciones con respecto tanto a las poblaciones como a los individuos: [7]

  1. Mantenga un peso saludable comiendo aproximadamente la misma cantidad de calorías que su cuerpo utiliza.
  2. Limite la ingesta de grasas a no más del 30% de la ingesta calórica total, prefiriendo las grasas insaturadas a las saturadas . Evite las grasas trans .
  3. Coma al menos 400 gramos de frutas y verduras al día (sin contar las patatas, los boniatos, la mandioca y otras raíces ricas en almidón). Una dieta saludable también incluye legumbres (por ejemplo, lentejas, frijoles), cereales integrales y frutos secos . [8]
  4. Limite la ingesta de azúcares simples a menos del 10% de la ingesta calórica (menos del 5% de las calorías o 25 gramos puede ser incluso mejor). [9]
  5. Limite el consumo de sal y sodio de todas las fuentes y asegúrese de que la sal esté yodada . Menos de 5 gramos de sal al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular . [10]

La OMS ha afirmado que la falta de frutas y verduras es la causa del 2,8% de las muertes en todo el mundo. [10] [ verificación fallida ]

Otras recomendaciones de la OMS incluyen:

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomiendan tres patrones de alimentación saludables, resumidos en la siguiente tabla, para una dieta de 2000 kcal. [11] [12] [13] Estas guías son adoptadas cada vez más por diversos grupos e instituciones para el desarrollo de recetas y planes de alimentación. [14]

Las directrices hacen hincapié en la sostenibilidad tanto de la salud como del medio ambiente y en un enfoque flexible. El comité que las redactó escribió: "Las principales conclusiones en relación con las dietas sostenibles fueron que una dieta con mayor contenido de alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, y menor contenido de calorías y alimentos de origen animal es más beneficiosa para la salud y se asocia con un menor impacto ambiental que la dieta actual en los EE. UU. Este patrón de alimentación se puede lograr a través de una variedad de patrones dietéticos, incluido el "Patrón saludable al estilo estadounidense", el "Patrón vegetariano saludable" y el "Patrón saludable al estilo mediterráneo". [15] Las cantidades de los grupos de alimentos se indican por día, a menos que se indique lo contrario por semana.

Los tres patrones saludables
Grupo/subgrupo de alimentos (unidades)Estilo estadounidenseVegetarianoEstilo Med
Frutas (taza eq)222.5
Verduras (taza equivalente)2.52.52.5
Verde oscuro1,5/semana1,5/semana1,5/semana
Rojo/naranja5,5/semana5,5/semana5,5/semana
Amiláceo5/semana5/semana5/semana
Legumbres1,5/semana3/semana1,5/semana
Otros4/semana4/semana4/semana
Granos (oz eq)66.56
Entero33.53
Refinado333
Lácteos (taza equivalente)332
Alimentos proteicos (oz eq)5.53.56.5
Carne (roja y procesada)12,5/semana–12,5/semana
Aves de corral10,5/semana–10,5/semana
Mariscos8/semana–15/semana
Huevos3/semana3/semana3/semana
Nueces/semillas4/semana7/semana4/semana
Soja procesada (incluido el tofu)0,5/semana8/semana0,5/semana
Aceites (gramos)272727
Límite de grasas sólidas (gramos)182117
Límite de azúcares añadidos (gramos)303629

Asociación Estadounidense del Corazón / Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer / Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer

La Asociación Estadounidense del Corazón , el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer recomiendan una dieta que consista principalmente en alimentos vegetales no procesados, con énfasis en una amplia variedad de cereales integrales, legumbres y frutas y verduras sin almidón. Esta dieta saludable incluye una amplia variedad de frutas y verduras sin almidón que proporcionan diferentes colores, incluidos el rojo, el verde, el amarillo, el blanco, el morado y el naranja. Las recomendaciones señalan que el tomate cocinado con aceite, las verduras allium como el ajo y las verduras crucíferas como la coliflor, brindan cierta protección contra el cáncer. Esta dieta saludable tiene una baja densidad energética, lo que puede proteger contra el aumento de peso y las enfermedades asociadas. Finalmente, limitar el consumo de bebidas azucaradas, limitar los alimentos ricos en energía, incluidas las "comidas rápidas" y la carne roja, y evitar las carnes procesadas mejora la salud y la longevidad. En general, los investigadores y los responsables de las políticas médicas concluyen que esta dieta saludable puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y cáncer. [16] [17]

Se recomienda que los niños consuman 25 gramos o menos de azúcar añadido (100 calorías) al día. [18] Otras recomendaciones incluyen no consumir azúcares adicionales en menores de dos años y menos de un refresco por semana. [18] A partir de 2017, ya no se recomienda disminuir la grasa total, sino que, en cambio, la recomendación para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular es aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas , al tiempo que se disminuye el consumo de grasas saturadas . [19]

Escuela de Salud Pública de Harvard

La Fuente de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH) hace las siguientes recomendaciones dietéticas: [20]

  • Coma grasas saludables: las grasas saludables son necesarias y beneficiosas para la salud. [21] La HSPH "recomienda lo contrario del mensaje de bajo contenido en grasas promovido durante décadas por el USDA" y "no establece un máximo en el porcentaje de calorías que las personas deben obtener cada día de fuentes saludables de grasa". [20] Las grasas saludables incluyen las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que se encuentran en los aceites vegetales, los frutos secos, las semillas y el pescado. Se deben evitar los alimentos que contienen grasas trans, mientras que los alimentos con alto contenido en grasas saturadas como la carne roja, la mantequilla, el queso, el helado, el aceite de coco y el aceite de palma tienen un impacto negativo en la salud y se deben limitar. [21] [22]
  • Consuma proteínas saludables: la mayoría de las proteínas deben provenir de fuentes vegetales cuando sea posible: lentejas, frijoles, nueces, semillas, cereales integrales; evite las carnes procesadas como el tocino. [23]
  • Coma principalmente verduras, frutas y cereales integrales. [20]
  • Beba agua. Consuma bebidas azucaradas, jugos y leche con moderación. Las bebidas endulzadas artificialmente contribuyen al aumento de peso porque las bebidas dulces provocan antojos. El jugo de fruta 100% natural tiene muchas calorías. Actualmente no se conoce la cantidad ideal de leche y calcio. [24]
  • Preste atención a la ingesta de sal de los alimentos preparados comercialmente: la mayor parte de la sal dietética proviene de alimentos procesados, "no de la sal que se agrega al cocinar en casa o incluso de la sal que se agrega en la mesa antes de comer". [25]
  • Vitaminas y minerales: deben obtenerse de los alimentos porque no se producen en nuestro cuerpo. Se obtienen a través de una dieta que contenga grasas saludables, proteínas saludables, verduras, frutas, leche y cereales integrales. [26] [24]
  • Preste atención a los carbohidratos: el tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de carbohidratos. Las buenas fuentes de carbohidratos son las verduras, las frutas, las legumbres y los cereales integrales. Evite los refrescos azucarados, los zumos de fruta 100 % naturales, las bebidas endulzadas artificialmente y otros alimentos altamente procesados. [24] [20]

Además de la nutrición, la guía recomienda mantenerse activo y mantener un peso corporal saludable . [20]

Otros

David L. Katz , quien revisó las dietas populares más prevalecientes en 2014, señaló:

El peso de la evidencia apoya firmemente la idea de una alimentación saludable, aunque permite variaciones sobre ella. Una dieta a base de alimentos mínimamente procesados, cercanos a la naturaleza, predominantemente vegetales, está decisivamente asociada con la promoción de la salud y la prevención de enfermedades y es coherente con los componentes más destacados de enfoques dietéticos aparentemente distintos. Los esfuerzos por mejorar la salud pública a través de la dieta se ven obstaculizados no por falta de conocimiento sobre la alimentación óptima del Homo sapiens, sino por distracciones asociadas con afirmaciones exageradas y nuestra incapacidad para convertir lo que sabemos de manera fiable en lo que hacemos de manera rutinaria. El conocimiento en este caso no es, por ahora, poder; ojalá lo fuera. [27]

Marion Nestle expresa la opinión predominante entre los científicos que estudian la nutrición: [28] : 10 

Los principios básicos de una buena alimentación son tan sencillos que puedo resumirlos en tan sólo diez palabras: comer menos, moverse más, comer muchas frutas y verduras. Para mayor claridad, un modificador de cinco palabras ayuda: no comer demasiada comida basura . Si sigue estos preceptos, estará muy lejos de prevenir las principales enfermedades de nuestra sociedad sobrealimentada: enfermedades coronarias, ciertos tipos de cáncer, diabetes, accidentes cerebrovasculares, osteoporosis y muchas otras... Estos preceptos constituyen la base de lo que parecen ser las recomendaciones dietéticas mucho más complicadas de muchas organizaciones de salud y gobiernos nacionales e internacionales: las cuarenta y una "recomendaciones clave" de las Guías Alimentarias de 2005, por ejemplo... Aunque pueda parecer que los consejos sobre nutrición cambian constantemente, las ideas básicas que sustentan mis cuatro preceptos no han cambiado en medio siglo. Y dejan mucho espacio para disfrutar de los placeres de la comida. [29] : 22 

Históricamente, una dieta saludable se definía como una dieta que comprendía más del 55% de carbohidratos, menos del 30% de grasas y alrededor del 15% de proteínas. [30] Esta visión está cambiando actualmente hacia una definición más integral de las necesidades alimentarias como una necesidad global de varios nutrientes con interacciones complejas, en lugar de necesidades por tipo de nutriente. [31]

Condiciones específicas

Diabetes

Una dieta saludable combinada con actividad física puede ayudar a las personas con diabetes a mantener bajo control su nivel de azúcar en sangre. [32] Los CDC de EE. UU. recomiendan a las personas con diabetes que planifiquen comidas regulares y equilibradas e incluyan más verduras sin almidón, reduzcan los azúcares añadidos y los cereales refinados y se centren en alimentos integrales en lugar de alimentos altamente procesados. [33] En general, se recomienda a las personas con diabetes y a las que están en riesgo que aumenten su consumo de fibra. [34]

Hipertensión

Una dieta baja en sodio es beneficiosa para las personas con presión arterial alta. Una revisión Cochrane de 2008 concluyó que una dieta baja en sodio a largo plazo (más de cuatro semanas) reduce la presión arterial, tanto en personas con hipertensión (presión arterial alta) como en aquellas con presión arterial normal. [35]

La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) es una dieta promovida por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (parte del NIH , una organización del gobierno de los Estados Unidos) para controlar la hipertensión. Una característica importante del plan es limitar la ingesta de sodio , [36] y la dieta también fomenta generalmente el consumo de nueces, cereales integrales, pescado, aves, frutas y verduras, al tiempo que reduce el consumo de carnes rojas, dulces y azúcar. También es "rica en potasio, magnesio y calcio, así como en proteínas".

También se ha demostrado que la dieta mediterránea , que incluye limitar el consumo de carne roja y utilizar aceite de oliva para cocinar, mejora los resultados cardiovasculares. [37]

Obesidad

Las dietas saludables en combinación con ejercicio físico pueden ser utilizadas por personas con sobrepeso u obesidad para perder peso , aunque este enfoque no es por sí mismo un tratamiento efectivo a largo plazo para la obesidad y es principalmente efectivo solo por un período corto (hasta un año), después del cual generalmente se recupera parte del peso. [38] [39] Un metanálisis no encontró diferencias entre los tipos de dieta ( baja en grasas , baja en carbohidratos y baja en calorías ), con una pérdida de peso de 2 a 4 kilogramos (4,4 a 8,8 lb). [40] Este nivel de pérdida de peso es por sí solo insuficiente para mover a una persona de una categoría de índice de masa corporal (IMC) "obesa" a un IMC "normal".

El gluten, una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo y granos relacionados, incluyendo la cebada , el centeno , la avena y todas sus especies e híbridos (como la espelta , el kamut y el triticale ), [41] causa problemas de salud para aquellos con trastornos relacionados con el gluten , incluyendo la enfermedad celíaca , la sensibilidad al gluten no celíaca , la ataxia al gluten , la dermatitis herpetiforme y la alergia al trigo . [42] En estas personas, la dieta sin gluten es el único tratamiento disponible. [43] [44] [45]

Epilepsia

La dieta cetogénica es un tratamiento para reducir las convulsiones epilépticas en adultos y niños cuando es manejada por un equipo de atención médica. [46]

Investigación

Las investigaciones preliminares indicaron que una dieta rica en frutas y verduras puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte, pero no el de cáncer. [47] Llevar una dieta saludable y hacer suficiente ejercicio puede mantener el peso corporal dentro del rango normal y reducir el riesgo de obesidad en la mayoría de las personas. [48] Una revisión científica de 2021 de la evidencia sobre las dietas para reducir el riesgo de aterosclerosis encontró que: [49]

El bajo consumo de sal y alimentos de origen animal y el aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos) se relacionan con un menor riesgo de aterosclerosis. Lo mismo se aplica a la sustitución de la mantequilla y otras grasas animales o tropicales por aceite de oliva y otros aceites ricos en grasas insaturadas. [...] En lo que respecta a la carne, nuevas evidencias diferencian la carne roja y procesada (ambas asociadas con un mayor riesgo de ECV ) de la carne de ave, mostrando una relación neutra con la ECV para ingestas moderadas. [...] Nuevos datos avalan la sustitución de la mayoría de los alimentos de alto índice glucémico (IG) por alimentos integrales y cereales de bajo IG.

La investigación científica también investiga los impactos de la nutrición en la salud y la duración de vida más allá de cualquier rango específico de enfermedades.

Las investigaciones sugieren que una mayor adherencia a los patrones de dieta mediterránea se asocia con una reducción de la mortalidad total y por causas específicas, lo que prolonga la salud y la esperanza de vida. [50] [51] [52] [53] La investigación está identificando los componentes beneficiosos clave de la dieta mediterránea. [54] [55] Los estudios sugieren que los cambios en la dieta son un factor de aumento relativo nacional en la esperanza de vida. [56] Además, no solo importan los componentes de las dietas, sino que el contenido calórico total y los patrones de alimentación también pueden afectar la salud: se considera que la restricción dietética, como la restricción calórica, es potencialmente saludable para incluirla en los patrones de alimentación de diversas maneras en términos de salud y esperanza de vida. [57] [58]

Dietas poco saludables

Una dieta poco saludable es un factor de riesgo importante para una serie de enfermedades crónicas , entre ellas: hipertensión arterial , colesterol alto , diabetes , lípidos sanguíneos anormales , sobrepeso / obesidad , enfermedades cardiovasculares y cáncer. [59] La Organización Mundial de la Salud ha estimado que 2,7 millones de muertes cada año son atribuibles a una dieta baja en frutas y verduras durante el siglo XXI. [60] A nivel mundial, se estima que dichas dietas causan alrededor del 19% de cáncer gastrointestinal , el 31% de enfermedad cardíaca isquémica y el 11% de accidentes cerebrovasculares , [6] lo que la convierte en una de las principales causas prevenibles de muerte en todo el mundo, [61] y el cuarto factor de riesgo principal para cualquier enfermedad . [62] Como ejemplo, la dieta de patrón occidental es "rica en carne roja, productos lácteos, alimentos procesados ​​y endulzados artificialmente y sal, con una ingesta mínima de frutas, verduras, pescado, legumbres y cereales integrales", en contraste con la dieta mediterránea que se asocia con una menor morbilidad y mortalidad . [63]

Los patrones alimentarios que conducen a enfermedades no transmisibles generan pérdidas de productividad. Una evaluación de contabilidad de costos reales (TCA) sobre los impactos ocultos de los sistemas agroalimentarios estimó que los patrones alimentarios poco saludables generaron más de 9 billones de dólares en costos ocultos relacionados con la salud en 2020, lo que representa el 73 por ciento de los costos ocultos cuantificados totales de los sistemas agroalimentarios mundiales (12,7 billones de dólares). A nivel mundial, las pérdidas de productividad promedio por persona derivadas de la ingesta alimentaria equivalen al 7 por ciento del PIB en paridad de poder adquisitivo (PPA) en 2020; los países de bajos ingresos informan el valor más bajo (4 por ciento), mientras que otras categorías de ingresos informan un 7 por ciento o más. [64]

Dieta de moda

Algunas dietas publicitadas, a menudo denominadas dietas de moda , hacen afirmaciones exageradas de pérdida de peso rápida u otras ventajas para la salud, como una vida más larga o desintoxicación sin evidencia clínica ; muchas dietas de moda se basan en opciones de alimentos altamente restrictivas o inusuales. [65] [66] [67] Los patrocinios de celebridades (incluidos médicos famosos) se asocian con frecuencia con dichas dietas, y las personas que desarrollan y promueven estos programas a menudo se benefician considerablemente. [28] : 11–12  [68]

Salud pública

La mayoría de las personas que no pudieron permitirse una dieta saludable en 2021 vivían en el sur de Asia y en África oriental y occidental.

Los consumidores generalmente conocen los elementos de una dieta saludable, pero las etiquetas nutricionales y los consejos dietéticos en los medios populares los confunden. [69]

Las máquinas expendedoras son criticadas por ser vías de entrada a las escuelas para los promotores de comida basura , pero hay poca regulación y es difícil para la mayoría de las personas analizar adecuadamente los méritos reales de una empresa que se autodenomina "saludable". El Comité de Prácticas Publicitarias del Reino Unido lanzó una propuesta para limitar la publicidad en los medios de comunicación de productos alimenticios y bebidas gaseosas con alto contenido de grasa, sal o azúcar. [70] La Fundación Británica del Corazón publicó sus propios anuncios financiados por el gobierno, denominados "Food4Thought", que estaban dirigidos a niños y adultos para desalentar los hábitos poco saludables de consumo de comida basura. [71]

Desde una perspectiva psicológica y cultural , una dieta más saludable puede ser difícil de lograr para las personas con malos hábitos alimentarios. [72] Esto puede deberse a los gustos adquiridos en la infancia y las preferencias por alimentos azucarados, salados y grasos. [73] En 2018, el director médico del Reino Unido recomendó que se gravaran el azúcar y la sal para desalentar su consumo. [74] La Estrategia contra la Obesidad 2020 del gobierno del Reino Unido fomenta opciones más saludables al restringir las promociones en el punto de venta de alimentos y bebidas menos saludables. [75]

La eficacia de las intervenciones de salud a nivel de la población ha incluido estrategias de fijación de precios de alimentos, campañas en los medios de comunicación y programas de bienestar en el lugar de trabajo. [76] La intervención de un peso por litro de bebidas azucaradas implementada en México produjo una reducción del 12% en la compra de bebidas azucaradas. [77] Las campañas en los medios de comunicación en Pakistán y los EE. UU. destinadas a aumentar el consumo de frutas y verduras encontraron cambios positivos en el comportamiento alimentario. [77] Las revisiones de la eficacia de las intervenciones de bienestar en el lugar de trabajo encontraron evidencia que vinculaba los programas con la pérdida de peso y el aumento del consumo de frutas y verduras. [78]

Otros animales

Los animales criados por humanos también se benefician de una dieta saludable, pero los requisitos de dichas dietas pueden ser muy diferentes de la dieta humana ideal. [79]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Visualización de alimentos saludables: detalles de la imagen". NCI Visuals Online . Instituto Nacional del Cáncer . 1 de enero de 2001. Archivado desde el original el 6 de mayo de 2021 . Consultado el 3 de octubre de 2021 .
  2. ^ Lean, Michael EJ (2015). "Principios de nutrición humana". Medicina . 43 (2): 61–65. doi :10.1016/j.mpmed.2014.11.009. S2CID  220865321.
  3. ^ Organización Mundial de la Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2004). Requerimientos de vitaminas y minerales en la nutrición humana (PDF) (2. ed.). Ginebra: Organización Mundial de la Salud. ISBN 978-92-4-154612-6.
  4. ^ Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (diciembre de 2016). «Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas vegetarianas». Revista de la Academia de Nutrición y Dietética . 116 (12): 1970–1980. doi :10.1016/j.jand.2016.09.025. PMID  27886704. S2CID  4984228. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2016.
  5. ^ "Información alimentaria al consumidor – legislación". UE . Consultado el 24 de noviembre de 2017 .
  6. ^ ab "OMS | Promoción del consumo de frutas y verduras en todo el mundo" (PDF) . OMS .
  7. ^ "OMS | Dieta". OMS .
  8. ^ "Dieta saludable – OMS".
  9. ^ "Directriz de la OMS: recomendación sobre el consumo de azúcar". Organización Mundial de la Salud . Consultado el 6 de enero de 2018 .
  10. ^ abc "OMS – Dieta poco saludable". who.int .
  11. ^ Comité Asesor de Guías Alimentarias. "Informe científico del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015 Archivado el 27 de agosto de 2018 en Wayback Machine ." Washington (DC): USDA y Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos (2015).
  12. ^ Jensen, médico; Ryan, designado; Apoviano, CM; Ard, JD; Comuzzie, AG; Donato, KA; Hu, FB; Hubbard, VS; Jakicic, JM; Kushner, RF; Loria, CM; Millen, BE; Nonas, CA; Pi-Sunyer, FX; Stevens, J; Stevens, VJ; Wadden, TA; Wolfe, BM; Yanovski, SZ; Jordania, SA; Kendall, KA; Lux, LJ; Mentor-Marcel, R; Morgan, LC; Trisolini, MG; Wnek, J; Anderson, JL; Halperin, JL; Alberto, Nuevo México; Bozkurt, B; Brindis, RG; Curtis, LH; DeMets, D; Hochman, JS; Kovacs, RJ; Ohman, EM; Pressler, SJ; Sellke, FW; Shen, WK; Smith SC, Jr.; Tomaselli, GF; Grupo de trabajo sobre práctica del Colegio Estadounidense de Cardiología/Asociación Estadounidense del Corazón, directrices; Sociedad de obesidad. (24 de junio de 2014). "Directrices AHA/ACC/TOS 2013 para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos: un informe del Grupo de trabajo sobre pautas de práctica del Colegio Americano de Cardiología/Asociación Americana del Corazón y la Sociedad de Obesidad". Circulation (Pauta de la sociedad profesional). 129 (25 Suppl 2): ​​S102-38. doi :10.1161/01.cir.0000437739.71477.ee . PMC 5819889 . PMID  24222017. 
  13. ^ "Pautas alimentarias para los estadounidenses, 2020-2025 y materiales en línea | Pautas alimentarias para los estadounidenses". www.dietaryguidelines.gov . Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  14. ^ "Nuestras pautas nutricionales y filosofía alimentaria Recetas saludables 101". Recetas saludables 101. 17 de abril de 2019. Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  15. ^ "App. E-3.7: Desarrollo de patrones alimentarios vegetarianos y de estilo mediterráneo - Informe consultivo de 2015 - health.gov". health.gov . Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  16. ^ Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (1 de enero de 2007). Alimentación, nutrición, actividad física y prevención del cáncer: una perspectiva global (PDF) . Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. ISBN 978-0-9722522-2-5. Archivado desde el original (PDF) el 7 de mayo de 2016.
  17. ^ "Pautas de la Sociedad Estadounidense del Cáncer sobre nutrición y actividad física para la prevención del cáncer" (PDF) . Última revisión: 1 de noviembre de 2012 .
  18. ^ ab Vos, Miriam B.; Kaar, Jill L.; Welsh, Jean A.; Van Horn, Linda V.; Feig, Daniel I.; Anderson, Cheryl AM; Patel, Mahesh J.; Cruz Munos, Jessica; Krebs, Nancy F.; Xanthakos, Stavra A.; Johnson, Rachel K. (22 de agosto de 2016). "Azúcares añadidos y riesgo de enfermedad cardiovascular en niños". Circulation . 135 (19): e1017–e1034. doi :10.1161/CIR.0000000000000439. PMC 5365373 . PMID  27550974. 
  19. ^ Sacks, Frank M.; Lichtenstein, Alice H.; Wu, Jason HY; Appel, Lawrence J.; Creager, Mark A.; Kris-Etherton, Penny M.; Miller, Michael; Rimm, Eric B.; Rudel, Lawrence L.; Robinson, Jennifer G.; Stone, Neil J.; Van Horn, Linda V. (15 de junio de 2017). "Grasas dietéticas y enfermedades cardiovasculares: un aviso presidencial de la Asociación Estadounidense del Corazón". Circulation . 136 (3): e1–e23. doi : 10.1161/CIR.0000000000000510 . PMID  28620111. S2CID  367602.
  20. ^ abcde "¿Qué debo comer?". The Nutrition Source . Facultad de Salud Pública de Harvard. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  21. ^ ab "Grasas y colesterol". The Nutrition Source . El presidente y los miembros del Harvard College. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  22. ^ "Aceite de coco". The Nutrition Source . El presidente y los miembros del Harvard College. 24 de julio de 2018. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  23. ^ "Proteína". The Nutrition Source . El presidente y los miembros del Harvard College. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  24. ^ abc "Bebidas que se deben consumir con moderación". The Nutrition Source . El presidente y los miembros del Harvard College. 4 de septiembre de 2013 . Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  25. ^ "Sal y sodio". The Nutrition Source . El presidente y los miembros del Harvard College. 18 de julio de 2013. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  26. ^ "Vitaminas y minerales". The Nutrition Source . El presidente y los miembros del Harvard College. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  27. ^ Katz DL, Meller S (2014). "¿Podemos decir qué dieta es mejor para la salud?". Annu Rev Public Health . 35 : 83–103. doi : 10.1146/annurev-publhealth-032013-182351 . PMID:  24641555.
  28. ^ ab Fitzgerald M (2014). Cultos a la dieta: la sorprendente falacia en el núcleo de las modas nutricionales y una guía para una alimentación saludable para el resto de los EE. UU . . Pegasus Books. ISBN 978-1-60598-560-2.
  29. ^ Nestlé, Marion (2006). Qué comer . Nueva York: North Point Press (Farrar, Straus y Giroux). pp. 611. ISBN 978-0-86547-738-4.
  30. ^ Matarese, LE; Pories, WJ (diciembre de 2014). "Dietas para bajar de peso en adultos: efectos metabólicos y resultados". Nutrición en la práctica clínica (revisión). 29 (6): 759–67. doi :10.1177/0884533614550251. PMID  25293593.
  31. ^ Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (2017). «2015–2020 Dietary Guidelines for Americans - health.gov». health.gov (Directriz nacional). USDA y HHS . Consultado el 30 de septiembre de 2019 .
  32. ^ "Dieta, alimentación y actividad física para la diabetes - NIDDK". Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales . Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  33. ^ CDC (19 de abril de 2023). «Planificación de comidas». Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  34. ^ Evert, Alison B.; Dennison, Michelle; Gardner, Christopher D.; et al. (mayo de 2019). "Terapia nutricional para adultos con diabetes o prediabetes: un informe de consenso". Diabetes Care . 42 (5): 731–754. doi :10.2337/dci19-0014. ISSN  1935-5548. PMC 7011201 . PMID  31000505. 
  35. ^ He, FJ; MacGregor, GA (2004). MacGregor, Graham A (ed.). "Efecto de la reducción moderada de sal a largo plazo sobre la presión arterial". Base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas . 1 (3): CD004937. doi :10.1002/14651858.CD004937. PMID  15266549.
  36. ^ "Guía para reducir la presión arterial con DASH" (PDF) . Consultado el 8 de junio de 2009 .
  37. ^ Walker C, Reamy BV (abril de 2009). "Dietas para la prevención de enfermedades cardiovasculares: ¿cuál es la evidencia?". Am Fam Physician . 79 (7): 571–7. PMID  19378874.
  38. ^ Thom, G; Lean, M (mayo de 2017). "¿Existe una dieta óptima para el control del peso y la salud metabólica?" (PDF) . Gastroenterología (revisión). 152 (7): 1739–1751. doi :10.1053/j.gastro.2017.01.056. PMID  28214525.
  39. ^ Pautas clínicas para la identificación, evaluación y tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos. Bethesda: Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. 1998.
  40. ^ Strychar I (enero de 2006). "Dieta en el manejo de la pérdida de peso". CMAJ . 174 (1): 56–63. doi :10.1503/cmaj.045037. PMC 1319349 . PMID  16389240. 
  41. ^ Biesiekierski, JR (2017). "¿Qué es el gluten?". J Gastroenterol Hepatol (Revisión). 32 (Supl 1): 78–81. doi : 10.1111/jgh.13703 . PMID  28244676. Existen proteínas similares a la gliadina que se encuentra en el trigo, como la secalina en el centeno, la hordeína en la cebada y las aveninas en la avena, y se las conoce colectivamente como "gluten". Los derivados de estos granos, como el triticale y la malta, y otras variedades antiguas de trigo como la espelta y el kamut, también contienen gluten. El gluten que se encuentra en todos estos granos se ha identificado como el componente capaz de desencadenar el trastorno inmunomediado, la enfermedad celíaca.Icono de acceso abierto
  42. ^ Ludvigsson JF, Leffler DA, Bai JC, et al. (enero de 2013). "Las definiciones de Oslo para la enfermedad celíaca y términos relacionados". Gut . 62 (1): 43–52. doi :10.1136/gutjnl-2011-301346. PMC 3440559 . PMID  22345659. 
  43. ^ Mulder CJ, van Wanrooij RL, Bakker SF, Wierdsma N, Bouma G (2013). "Dieta sin gluten en trastornos relacionados con el gluten". Dig. Dis. (Revisión). 31 (1): 57–62. doi :10.1159/000347180. PMID  23797124. S2CID  14124370. El único tratamiento para la EC, la dermatitis herpetiforme (DH) y la ataxia por gluten es la adherencia de por vida a una dieta sin gluten.
  44. ^ Hischenhuber C, Crevel R, Jarry B, et al. (1 de marzo de 2006). "Artículo de revisión: cantidades seguras de gluten para pacientes con alergia al trigo o enfermedad celíaca". Aliment Pharmacol Ther . 23 (5): 559–75. doi : 10.1111/j.1365-2036.2006.02768.x . PMID  16480395. S2CID  9970042. Tanto para la alergia al trigo como para la enfermedad celíaca, la evitación dietética del trigo y otros cereales que contienen gluten es el único tratamiento eficaz.
  45. ^ Volta U, Caio G, De Giorgio R, Henriksen C, Skodje G, Lundin KE (junio de 2015). "Sensibilidad al gluten no celíaca: una entidad en desarrollo en el espectro de trastornos relacionados con el trigo". Best Pract Res Clin Gastroenterol . 29 (3): 477–91. doi :10.1016/j.bpg.2015.04.006. PMID  26060112. Un enfoque propuesto recientemente para el diagnóstico de NCGS es una mejoría objetiva de los síntomas gastrointestinales y las manifestaciones extraintestinales evaluadas a través de una escala de calificación antes y después de la DSG. Aunque todavía no se aplica una escala de calificación de síntomas estandarizada en todo el mundo, un estudio reciente indicó que una disminución de la puntuación global de síntomas superior al 50% después de la DSG puede considerarse como confirmatoria de NCGS (Tabla 1) [53]. (…) Después de la confirmación del diagnóstico de SGNC, de acuerdo con la evaluación previamente mencionada, se aconseja a los pacientes comenzar con una dieta sin gluten [49].
  46. ^ "¿Qué es la dieta cetogénica?". www.eatright.org . Academy of Nutrition and Dietetics. Abril de 2019. Archivado desde el original el 28 de abril de 2021. Consultado el 28 de octubre de 2019 .
  47. ^ Wang, X; Ouyang, Y; Liu, J; et al. (29 de julio de 2014). "Consumo de frutas y verduras y mortalidad por todas las causas, enfermedades cardiovasculares y cáncer: revisión sistemática y metanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohorte prospectivos". BMJ (Clinical Research Ed.) . 349 : g4490. doi :10.1136/bmj.g4490. PMC 4115152. PMID 25073782  . 
  48. ^ Afshin, A; Forouzanfar, MH; Reitsma, MB; et al. (6 de julio de 2017). "Efectos del sobrepeso y la obesidad en la salud en 195 países durante 25 años". The New England Journal of Medicine . 377 (1): 13–27. doi :10.1056/NEJMoa1614362. PMC 5477817 . PMID  28604169. 
  49. ^ Riccardi, Gabriele; Giosuè, Annalisa; Calabrese, Ilaria; Vaccaro, Olga (6 de julio de 2021). "Recomendaciones dietéticas para la prevención de la aterosclerosis". Investigación cardiovascular . 118 (5): 1188-1204. doi : 10.1093/cvr/cvab173 . PMID  34229346.
  50. ^ Dominguez LJ, Di Bella G, Veronese N, Barbagallo M (junio de 2021). "Impacto de la dieta mediterránea en las enfermedades crónicas no transmisibles y la longevidad". Nutrients . 13 (6): 2028. doi : 10.3390/nu13062028 . PMC 8231595 . PMID  34204683. 
  51. ^ Eleftheriou D, Benetou V, Trichopoulou A, La Vecchia C, Bamia C (noviembre de 2018). "Dieta mediterránea y sus componentes en relación con la mortalidad por todas las causas: metaanálisis". The British Journal of Nutrition . 120 (10): 1081–1097. doi : 10.1017/S0007114518002593 . hdl : 2434/612956 . PMID  30401007. S2CID  53226475.
  52. ^ Ekmekcioglu C (2020). "Nutrición y longevidad: de los mecanismos a las incertidumbres". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 60 (18): 3063–3082. doi :10.1080/10408398.2019.1676698. PMID  31631676. S2CID  204815279.
  53. ^ "¿Qué sabemos sobre el envejecimiento saludable?". Instituto Nacional sobre el Envejecimiento . Consultado el 1 de junio de 2022 .
  54. ^ Hidalgo-Mora JJ, García-Vigara A, Sánchez-Sánchez ML, García-Pérez MÁ, Tarín J, Cano A (febrero de 2020). "La dieta mediterránea: una perspectiva histórica sobre la alimentación para la salud". Maturitas . 132 : 65–69. doi :10.1016/j.maturitas.2019.12.002. PMID  31883665. S2CID  209510802.
  55. ^ Vasto S, Barera A, Rizzo C, Di Carlo M, Caruso C, Panotopoulos G (2014). "Dieta mediterránea y longevidad: ¿un ejemplo de nutracéuticos?". Farmacología vascular actual . 12 (5): 735–738. doi :10.2174/1570161111666131219111818. PMID  24350926.
  56. ^ Tsugane S (junio de 2021). «Por qué Japón se ha convertido en el país más longevo del mundo: perspectivas desde la alimentación y la nutrición». Revista Europea de Nutrición Clínica . 75 (6): 921–928. doi :10.1038/s41430-020-0677-5. PMC 8189904 . PMID  32661353. 
  57. ^ Green, Cara L.; Lamming, Dudley W.; Fontana, Luigi (13 de septiembre de 2021). "Mecanismos moleculares de la restricción dietética que promueven la salud y la longevidad". Nature Reviews Molecular Cell Biology . 23 (1): 56–73. doi :10.1038/s41580-021-00411-4. ISSN  1471-0080. PMC 8692439 . PMID  34518687. S2CID  237505615. 
  58. ^ Wilson, Kenneth A.; Chamoli, Manish; Hilsabeck, Tyler A.; et al. (22 de septiembre de 2021). "Evaluación de los efectos beneficiosos de las restricciones dietéticas: un marco para la nutrigerociencia de precisión". Metabolismo celular . 33 (11): 2142–2173. doi :10.1016/j.cmet.2021.08.018. ISSN  1550-4131. PMC 8845500 . PMID  34555343. 
  59. ^ "Dieta y actividad física: una prioridad de salud pública". Organización Mundial de la Salud. 2021. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2014. Consultado el 25 de marzo de 2021 .
  60. ^ «La OMS y la FAO anuncian una iniciativa mundial para promover el consumo de frutas y verduras». Organización Mundial de la Salud. 2003. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2004. Consultado el 19 de marzo de 2021 .
  61. ^ Lopez AD, Mathers CD, Ezzati M, Jamison DT, Murray CJ (mayo de 2006). "Carga mundial y regional de enfermedades y factores de riesgo, 2001: análisis sistemático de datos de salud de la población". Lancet . 367 (9524): 1747–57. doi :10.1016/S0140-6736(06)68770-9. PMID  16731270. S2CID  22609505.
  62. ^ Hebden, L; O'Leary, F; Rangan, A; Singgih Lie, E; Hirani, V; Allman-Farinelli, M (13 de agosto de 2017). "Consumo de fruta y estado de adiposidad en adultos: una revisión sistemática de la evidencia actual". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 57 (12): 2526–2540. doi :10.1080/10408398.2015.1012290. PMID  26115001. S2CID  28000503.
  63. ^ Bloomfield, HE; ​​Kane, R; Koeller, E; Greer, N; MacDonald, R; Wilt, T (noviembre de 2015). "Beneficios y daños de la dieta mediterránea en comparación con otras dietas" (PDF) . Informes del programa de síntesis basada en evidencia del VA . PMID  27559560.
  64. ^ Breve resumen de El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2023 (informe). FAO. 6 de noviembre de 2023. doi :10.4060/cc7937en.
  65. ^ Hart, Katherine (2018). "4.6 Dietas de moda y ayuno para la pérdida de peso en la obesidad". En Hankey, Catherine (ed.). Nutrición y dietética avanzadas en la obesidad . Wiley. págs. 177–182. ISBN 978-0-470-67076-7.
  66. ^ Hankey, Catherine (23 de noviembre de 2017). Nutrición y dietética avanzadas en la obesidad. John Wiley & Sons. págs. 179-181. ISBN 978-1-118-85797-7.
  67. ^ Williams, William F. (2 de diciembre de 2013). Enciclopedia de pseudociencia: de las abducciones extraterrestres a la terapia zonal. Routledge. pp. 107-108. ISBN 978-1-135-95522-9.
  68. ^ Tina Gianoulis, "Hacer dieta" en la Enciclopedia de cultura popular de St. James, Ed. Thomas Riggs, vol. 2, 2.ª edición, Detroit: St. James Press, 2013, págs. 106-108, ISBN 978-1-55862-847-2 
  69. ^ de Ridder, D; Kroese, F; Evers, C; Adriaanse, M; Gillebaart, M (agosto de 2017). "Dieta saludable: impacto en la salud, prevalencia, correlatos e intervenciones". Psicología y salud . 32 (8): 907–941. doi : 10.1080/08870446.2017.1316849 . hdl : 1874/356507 . PMID  28447854.
  70. ^ "Lanzamiento de consulta pública sobre nuevas normas de publicidad alimentaria". Comité de Prácticas Publicitarias . 2016. Archivado desde el original el 19 de septiembre de 2016. Consultado el 16 de agosto de 2016 .
  71. ^ "La British Heart Foundation lanza la campaña Food4Thought". British Cardiovascular Society. 22 de septiembre de 2006. Consultado el 16 de agosto de 2016 .
  72. ^ "A Estados Unidos le dicen que coma verduras y pide papas fritas", artículo de Kim Severson en The New York Times del 24 de septiembre de 2010, consultado el 25 de septiembre de 2010
  73. ^ James WP (2008). "Los factores fundamentales de la epidemia de obesidad". Obesity Research . 9 Suppl 1 (Mar, 9 Suppl 1:6–13): 6–13. doi :10.1111/j.1467-789X.2007.00432.x. PMID  18307693. S2CID  19894128.
  74. ^ Sarah Boseley (21 de diciembre de 2018). "El médico jefe pide impuestos a los alimentos para reducir el consumo de sal y azúcar". The Guardian . Consultado el 21 de diciembre de 2018 .
  75. ^ Jenneson, V.; Greenwood, D.; Clarke, G.; Hancock, N.; Cade, J.; Morris, M. (27 de octubre de 2020). "Restricción de las promociones de alimentos al por menor: los desafíos de implementación podrían limitar el éxito de las políticas". eprints.whiterose.ac.uk . doi :10.5518/100/52 . Consultado el 27 de octubre de 2020 .
  76. ^ Afshin, Ashkan; Sur, Patrick John; Fay, Kairsten A.; et al. (11 de mayo de 2019). "Efectos de los riesgos alimentarios en la salud en 195 países, 1990-2017: un análisis sistemático para el Estudio de la Carga Mundial de Enfermedades 2017". The Lancet . 393 (10184): 1958–1972. doi :10.1016/S0140-6736(19)30041-8. ISSN  0140-6736. PMC 6899507 . PMID  30954305. 
  77. ^ ab Afshin, Ashkan; Penalvo, Jose; Del Gobbo, Liana; et al. (14 de septiembre de 2015). "Prevención de ECV a través de políticas: una revisión de los medios de comunicación, el etiquetado de alimentos y menús, los impuestos y subsidios, el entorno construido, las adquisiciones escolares, el bienestar en el lugar de trabajo y los estándares de marketing para mejorar la dieta". Current Cardiology Reports . 17 (11): 98. doi :10.1007/s11886-015-0658-9. ISSN  1534-3170. PMC 4569662 . PMID  26370554. 
  78. ^ Gudzune, Kimberly; Hutfless, Susan; Maruthur, Nisa; Wilson, Renee; Segal, Jodi (1 de octubre de 2013). "Estrategias para prevenir el aumento de peso en el lugar de trabajo y en la universidad: una revisión sistemática". Medicina preventiva . 57 (4): 268–277. doi :10.1016/j.ypmed.2013.03.004. ISSN  0091-7435. PMID  23523689.
  79. ^ "Dieta sana y equilibrada para perros". RSPCA. 2017. Consultado el 8 de diciembre de 2017 .
  • Hoja informativa de la OMS sobre la alimentación saludable
  • Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas, consulta conjunta de expertos OMS / FAO (2003)
  • Hu, Frank; Cheung, Lilian; Otis, Brett; Oliveira, Nancy; Musicus, Aviva, eds. (19 de enero de 2021). "The Nutrition Source – Healthy Living Guide 2020/2021: A Digest on Healthy Eating and Healthy Living". www.hsph.harvard.edu . Boston : Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2021 . Consultado el 11 de octubre de 2021 .
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Dieta_saludable&oldid=1245465179"