Rumaki
 Pato rumaki | |
| Curso | Entremeses |
|---|---|
| Creado por | Desconocido |
| Ingredientes principales | Castañas de agua , hígado ( de pato o pollo ), tocino , salsa de soja , jengibre o azúcar moreno. |
El rumaki o rumake es un aperitivo de origen tiki . Se servía popularmente en Trader Vic's y otros restaurantes polinesios en las décadas de 1950 y 1960. [1] [2]
Preparación
Los ingredientes y el método de preparación del Rumaki varían, pero por lo general consiste en castañas de agua y trozos de hígado de pollo envueltos en tocino y marinados en salsa de soja y jengibre o azúcar moreno , luego fritos u horneados. [3]
Etimología
Una de las primeras referencias al rumaki se encuentra en el menú de 1941 del restaurante Don the Beachcomber ( Palm Springs ). [4]
El nombre, al igual que el plato, probablemente fue inventado por Don the Beachcomber. Su origen etimológico es desconocido. Sin embargo, podría ser la abreviatura del japonés harumaki, ' rollito de primavera '. [5]
Véase también
Referencias
- ^ Vanderbilt, Amy (8 de abril de 1970). "...Y si no sabes qué es Rumaki". The Palm Beach Post . p. 20 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .[ enlace muerto ]
- ^ Paddleford, Clementine (6 de diciembre de 1958). "¡Have A Polynesian Party!" [¡Organiza una fiesta polinesia!]. Spokane Spokesman-Review . pp. 41–42 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .[ enlace muerto ]
- ^ Heyhoe, Kate (2007). Comida de bar estupenda en casa . Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons. pág. 34. ISBN 978-0-471-78183-7.
- ^ "Don the Beachcomber", Palm Springs, California, menú con derechos de autor de 1941: "RUMAKI - Hígado de pollo con especias, castañas de agua envuelto en tocino crujiente... 1,35".
- ^ Oxford English Dictionary , 3.ª edición, marzo de 2011, sv
