Aceite de cáñamo

Aceite de semillas de cáñamo

El aceite de cáñamo ( aceite de semilla de cáñamo ) es un aceite que se obtiene al prensar las semillas de cáñamo . El aceite de cáñamo prensado en frío y sin refinar tiene un color verde claro oscuro o transparente y un sabor a nuez. Cuanto más oscuro sea el color, más herbáceo será el sabor. No debe confundirse con el aceite de hachís , un aceite que contiene tetrahidrocannabinol elaborado a partir de la flor de cannabis .

Descripción

El aceite de semilla de cáñamo refinado es transparente e incoloro, con poco sabor. Se utiliza principalmente en productos para el cuidado corporal. El aceite de semilla de cáñamo industrial se utiliza en lubricantes, pinturas, tintas, combustibles y plásticos. El aceite de semilla de cáñamo se utiliza en la producción de jabones, champús y detergentes. El aceite tiene una proporción de 3:1 de ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-3 . ^[1] También se puede utilizar como materia prima para la producción a gran escala de biodiésel . ^[2]

Fabricar

El aceite de semilla de cáñamo se fabrica a partir de variedades de Cannabis sativa que no contienen cantidades significativas de tetrahidrocannabinol (THC), el principal elemento psicoactivo presente en la planta de cannabis. Este proceso de fabricación normalmente incluye la limpieza de la semilla al 99,99% antes de prensar el aceite. No hay THC dentro de la semilla de cáñamo, aunque se pueden encontrar trazas de THC en el aceite de semilla de cáñamo cuando la materia vegetal se adhiere a la superficie de la semilla durante la fabricación. La producción moderna de aceite de semilla de cáñamo, particularmente en Canadá, ha logrado reducir los valores de THC desde 1998. ^[3] El muestreo regular acreditado de THC en el aceite de semilla de cáñamo canadiense muestra niveles de THC generalmente por debajo del límite de detección de 4 ppm (partes por millón o 4 mg/kg). El límite legal para el contenido de THC en los productos alimenticios en Canadá es de 10 ppm. ^[4] En la UE, algunos países tienen límites definidos, como 5 ppm o "ninguno detectado", mientras que otros países de la UE no tienen límites definidos.

Nutrición

Alrededor del 49% del peso de la semilla de cáñamo es un aceite comestible ^[5] que contiene un 76% como grasa poliinsaturada , incluidos los ácidos grasos omega-6 como el ácido linoleico (LA, 54%) y el ácido gamma-linolénico (GLA, 3%), y los ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA, 17%) y el ácido estearidónico (2%). Tanto el LA como el ALA son ácidos grasos esenciales . Además, el aceite de semilla de cáñamo contiene entre un 5% y un 11% de grasa monoinsaturada y entre un 5% y un 7% de grasa saturada . ^[5]^[6] Al igual que otros aceites y grasas, el aceite de semilla de cáñamo proporciona 9 kcal/g. ^[6]

En comparación con otros aceites culinarios, el aceite de semilla de cáñamo tiene un bajo contenido de grasas saturadas y es rico en grasas poliinsaturadas. Tiene un punto de humo relativamente bajo y no es adecuado para freír. Se utiliza principalmente como aceite alimenticio y suplemento dietético .

Comparación con otros aceites vegetales

Propiedades de los aceites vegetales ^[7]^[8]
Los valores nutricionales se expresan como porcentaje (%) en masa de grasa total.
Tipo	Tratamiento de procesamiento ^[9]	Ácidos grasos saturados	Ácidos grasos monoinsaturados		Ácidos grasos poliinsaturados				Punto de humo
Tipo	Tratamiento de procesamiento ^[9]	Ácidos grasos saturados	Total ^[7]	Ácido oleico (ω−9)	Total ^[7]	Ácido α-linolénico (ω−3)	Ácido linoleico (ω−6)	Relación ω−6:3	Punto de humo
Aguacate ^[10]		11.6	70.6	52–66 ^[11]	13.5	1	12.5	12,5:1	250 °C (482 °F) ^[12]
Nuez de Brasil ^[13]		24.8	32.7	31.3	42.0	0,1	41.9	419:1	208 °C (406 °F) ^[14]
Canola ^[15]		7.4	63.3	61.8	28.1	9.1	18.6	2:1	204 °C (400 °F) ^[16]
Coco ^[17]		82,5	6.3	6	1.7	0,019	1.68	88:1	175 °C (347 °F) ^[14]
Maíz ^[18]		12.9	27.6	27.3	54.7	1	58	58:1	232 °C (450 °F) ^[16]
Semilla de algodón ^[19]		25.9	17.8	19	51.9	1	54	54:1	216 °C (420 °F) ^[16]
Semilla de algodón ^[20]	hidrogenado	93.6	1.5		0.6	0,2	0.3	1,5:1
Semilla de lino/linaza ^[21]		9.0	18.4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Semilla de uva		10.4	14.8	14.3	74.9	0,15	74.7	muy alto	216 °C (421 °F) ^[22]
Semilla de cáñamo ^[23]		7.0	9.0	9.0	82.0	22.0	54.0	2,5:1	166 °C (330 °F) ^[24]
Aceite de cártamo con alto contenido en ácido oleico ^[25]		7.5	75.2	75.2	12.8	0	12.8	muy alto	212 °C (414 °F) ^[14]
Oliva (virgen extra) ^[26]		13.8	73.0	71.3	10.5	0,7	9.8	14:1	193 °C (380 °F) ^[14]
Palma ^[27]		49.3	37.0	40	9.3	0,2	9.1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Palma ^[28]	hidrogenado	88.2	5.7		0
Maní ^[29]		16.2	57.1	55.4	19.9	0,318	19.6	61.6:1	232 °C (450 °F) ^[16]
Aceite de salvado de arroz		25	38.4	38.4	36.6	2.2	34.4 ^[30]	15.6:1	232 °C (450 °F) ^[31]
Sésamo ^[32]		14.2	39.7	39.3	41.7	0.3	41.3	138:1
Soja ^[33]		15.6	22.8	22.6	57,7	7	51	7.3:1	238 °C (460 °F) ^[16]
Soja ^[34]	parcialmente hidrogenado	14.9	43.0	42,5	37.6	2.6	34.9	13.4:1
Girasol ^[35]		8,99	63.4	62.9	20.7	0,16	20.5	128:1	227 °C (440 °F) ^[16]
Aceite de nuez ^[36]	Sin refinar	9.1	22.8	22.2	63.3	10.4	52.9	5:1	160 °C (320 °F) ^[37]

Acabado de madera

El aceite de cáñamo es un " aceite secante ", ya que puede polimerizarse en forma sólida. Debido a sus propiedades formadoras de polímeros, el aceite de cáñamo se utiliza solo o mezclado con otros aceites, resinas y disolventes como impregnante y barniz en el acabado de la madera, como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo y como plastificante y endurecedor en masillas .

Galería

Botellas de aceite de semilla de cáñamo
Un lote experimental de aceite de cáñamo producido en botellas en Buriatia
Semillas de cáñamo de las que se puede extraer aceite de semilla de cáñamo

Sociedad y cultura

En diciembre de 2021, el transporte público de Berlín ofreció a los pasajeros billetes de cáñamo comestibles. ^[38]

Véase también

Referencias

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