Búfalo de agua
Especies de bóvidos de gran tamaño

Búfalo de agua
Búfalo de agua avistado en Sylhet, Bangladesh.
Domesticado
Clasificación científica Editar esta clasificación
Dominio:Eucariota
Reino:Animalia
Filo:Cordados
Clase:Mamíferos
Orden:Artiodáctilos
Familia:Bóvidos
Subfamilia:Bovinos
Género:Búbalo
Especies:
B. bubalis
Nombre binomial
Búfalo bubalis
( Linneo , 1758 )
Distribución mundial del búfalo de agua en 2004
Sinónimos

Bos bubalis Linneo, 1758

El búfalo de agua ( Bubalus bubalis ), también llamado búfalo de agua doméstico y búfalo de agua asiático , es un gran bóvido originario del subcontinente indio y el sudeste asiático . En la actualidad, también se cría en Italia, los Balcanes, Australia, América del Norte, América del Sur y algunos países africanos. [1] Se reconocen dos tipos actuales de búfalo de agua, basándose en criterios morfológicos y de comportamiento : el búfalo de río del subcontinente indio y más al oeste de los Balcanes, Egipto e Italia y el búfalo de pantano , que se encuentra desde Assam en el oeste a través del sudeste asiático hasta el valle del Yangtsé de China en el este. [1] [2]

El búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ) probablemente representa el antepasado del búfalo de agua doméstico. [3] Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua de tipo río probablemente se originó en la India occidental y fue domesticado hace unos 6.300 años, mientras que el tipo de pantano se originó independientemente del sudeste asiático continental y fue domesticado hace unos 3.000 a 7.000 años. [4] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , los Balcanes e Italia; mientras que el búfalo de pantano se dispersó al resto del sudeste asiático y hasta el valle del Yangtze. [5] [6] [4]

Los búfalos de agua fueron comercializados desde la civilización del valle del Indo hasta Mesopotamia , en el actual Irak , en el año 2500 a. C. por los meluhas . [7] El sello de un escriba empleado por un rey acadio muestra el sacrificio de búfalos de agua. [8]

Los búfalos de agua son especialmente adecuados para la labranza de los arrozales , y su leche es más rica en grasas y proteínas que la del ganado lechero . Una gran población salvaje se estableció en el norte de Australia a finales del siglo XIX, y hay manadas salvajes más pequeñas en Papúa Nueva Guinea , Túnez y el noreste de Argentina . [1] También hay manadas salvajes en Nueva Bretaña , Nueva Irlanda , Irian Jaya , Colombia , Guyana , Surinam , Brasil y Uruguay . [9]

Taxonomía

Un cráneo de búfalo de agua

Carl Linnaeus describió por primera vez el género Bos y el búfalo de agua bajo el binomio Bos bubalis en 1758; se sabía que la especie se encontraba en Asia y se mantenía como una forma doméstica en Italia. [10] Ellerman y Morrison-Scott trataron las formas salvajes y domésticas del búfalo de agua como conespecíficos , [11] mientras que otros las trataron como especies diferentes . [12] El tratamiento nomenclatorial de las formas salvajes y domésticas ha sido inconsistente y varía entre autores e incluso dentro de las obras de un solo autor. [13]

En marzo de 2003, la Comisión Internacional de Nomenclatura Zoológica logró la coherencia en la denominación de los búfalos de agua salvajes y domésticos al decidir que el nombre científico Bubalus arnee es válido para la forma salvaje. [14] B. bubalis sigue siendo válido para la forma doméstica y se aplica también a las poblaciones salvajes . [15]

A principios de la década de 1970, se propusieron diferentes nombres para los tipos de búfalos de agua de río y de pantano; el tipo de río se denominó Bubalus bubalis bubalis (Linnaeus, 1758) , mientras que el tipo de pantano se denominó Bubalus bubalis carabanensis (Castillo, 1971) . Sin embargo, Bubalus carabanensis se considera un sinónimo menor de Bubalus kerabau Fitzinger, 1860. [ 16]

Características

Un búfalo de pantano albino en la provincia de Chiang Mai, Tailandia

La piel del búfalo de río es negra, pero algunos ejemplares pueden tener la piel oscura, de color pizarra. Los búfalos de pantano tienen una piel gris al nacer, que se vuelve azul pizarra más tarde. Los albinoides están presentes en algunas poblaciones. Los búfalos de río tienen caras más largas, circunferencias más pequeñas y extremidades más grandes que los búfalos de pantano. Sus crestas dorsales se extienden más hacia atrás y se estrechan más gradualmente. Sus cuernos crecen hacia abajo y hacia atrás, luego se curvan hacia arriba en espiral. Los búfalos de pantano son de cuerpo pesado y de constitución robusta, con un cuerpo corto y un vientre grande. La frente es plana, los ojos son prominentes, la cara es corta y el hocico es ancho. El cuello es comparativamente largo, y la cruz y la grupa son prominentes. Una cresta dorsal se extiende hacia atrás y termina abruptamente justo antes del final del pecho. Sus cuernos crecen hacia afuera y se curvan en un semicírculo, pero siempre permanecen más o menos en el plano de la frente. La cola es corta, llegando solo a los corvejones . El tamaño del cuerpo y la forma de los cuernos pueden variar mucho entre razas. La altura a la cruz es de 129-133 cm (51-52 pulgadas) para los toros y de 120-127 cm (47-50 pulgadas) para las hembras, pero los individuos grandes pueden alcanzar los 160 cm (63 pulgadas). La longitud de la cabeza en la madurez generalmente varía de 240 a 300 cm (94-118 pulgadas) con una cola de 60 a 100 cm (24-39 pulgadas) de largo. [17] Varían en peso de 300 a 550 kg (660 a 1210 lb), pero también se han observado pesos de más de 1000 kg (2200 lb). [1]

El tedong bonga es un búfalo de agua pinto que presenta una coloración única en blanco y negro que es la preferida por los toraja de Sulawesi . [18]

El búfalo de pantano tiene 48 cromosomas , mientras que el búfalo de río tiene 50 cromosomas. Los dos tipos no se cruzan fácilmente, pero pueden tener crías fértiles. No se ha observado que se produzcan híbridos de búfalo de agua y ganado vacuno, pero los embriones de estos híbridos alcanzan la madurez en experimentos de laboratorio, aunque a tasas más bajas que los no híbridos. [19]

El rumen del búfalo de agua se diferencia del rumen de otros rumiantes . [20] Contiene una mayor población de bacterias, en particular bacterias celulolíticas , protozoos inferiores y zoosporas de hongos superiores . Además, se han encontrado niveles más altos de nitrógeno amoniacal (NH4 - N) y pH en el rumen en comparación con los del ganado vacuno. [21]

Ecología y comportamiento

Búfalos de agua en el agua
Búfalo de agua revolcándose en el barro

Los búfalos de río prefieren aguas profundas. Los búfalos de pantano prefieren revolcarse en charcos de barro, que hacen con sus cuernos. Al revolcarse, adquieren una gruesa capa de barro. [1] Ambos están bien adaptados a un clima cálido y húmedo con temperaturas que oscilan entre 0 °C (32 °F) en invierno y 30 °C (86 °F) y más en verano. La disponibilidad de agua es importante en climas cálidos, ya que necesitan revolcaderos, ríos o salpicaduras de agua para ayudar en la termorregulación . Algunas razas de búfalos de agua están adaptadas a costas costeras salinas y terrenos arenosos salinos . [22]

Dieta

Los búfalos de agua se alimentan de muchas plantas acuáticas . Durante las inundaciones, pastan sumergidos, levantando la cabeza por encima del agua y transportando cantidades de plantas comestibles. Los búfalos de agua comen juncos , Arundo donax , una especie de Cyperaceae , Eichhornia crassipes y Juncaceae . Algunas de estas plantas son de gran valor para los pueblos locales. Otras, como E. crassipes y A. donax , son un problema importante en algunos valles tropicales y, al comerlas, los búfalos de agua pueden ayudar a controlar estas plantas invasoras.

Los forrajes verdes se utilizan ampliamente para la producción intensiva de leche y para el engorde. Muchos cultivos forrajeros se conservan como heno, se trituran o se convierten en pulpa. Los forrajes incluyen alfalfa , hojas, tallos o recortes de plátano, mandioca , remolacha forrajera , esparto , Leucaena leucocephala y kenaf , maíz, avena , pandanus , maní, sorgo , soja , caña de azúcar , bagazo y nabos . La pulpa de cítricos y los desechos de piña se han utilizado de manera segura para alimentar a los búfalos. En Egipto, se alimentan a los búfalos lecheros con dátiles enteros secados al sol hasta un 25% de la mezcla de alimento estándar. [1]

Reproducción

Una cría de búfalo de agua en la India

Los búfalos de pantano suelen empezar a reproducirse a una edad más avanzada que las razas de río. Los machos jóvenes de Egipto, India y Pakistán se aparean por primera vez alrededor de los 3,0-3,5 años de edad, pero en Italia pueden ser utilizados a partir de los 2 años de edad. El comportamiento de apareamiento exitoso puede continuar hasta que el animal tenga 12 años o incluso más. Un buen macho de búfalo de río puede fecundar a 100 hembras en un año. Existe una fuerte influencia estacional en el apareamiento . El estrés por calor reduce la libido . [1]

Aunque los búfalos de agua son poliéstricos, su eficiencia reproductiva muestra una amplia variación a lo largo del año. Las vacas exhiben un cambio estacional distintivo en la manifestación del estro , la tasa de concepción y la tasa de partos . [23] La edad en el primer celo de las novillas varía entre razas de 13 a 33 meses, pero el apareamiento en el primer celo suele ser infértil y generalmente se pospone hasta que tienen 3 años de edad. La gestación dura de 281 a 334 días, pero la mayoría de los informes dan un rango de entre 300 y 320 días. Los búfalos de pantano llevan a sus crías durante una o dos semanas más que los búfalos de río. No es raro encontrar búfalos de agua que continúan trabajando bien a la edad de 30 años, y se han registrado casos de una vida útil de 40 años. [1]

Domesticación y cría

Manada de búfalos Murrah en el Centro Carabao de Filipinas
Búfalos Trâu Nội atados cerca de un granero en Lào Cai, Vietnam

El ancestro más probable del búfalo de agua domesticado es el búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ), que es nativo del subcontinente indio y del sudeste asiático tropical. [24] Se reconocen dos tipos de búfalo de agua domesticado, según criterios morfológicos y de comportamiento: el búfalo de río (del subcontinente indio occidental y al oeste del Levante, los Balcanes y el Mediterráneo) y el búfalo de pantano (que se encuentra desde Assam y la India oriental en el oeste, al este del valle del Yangtze de China y al sur a través de Indochina y el sudeste asiático). [2]

Se cree que el búfalo de agua de río y de pantano se domesticó de forma independiente. Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua de río probablemente se originó en la India occidental y probablemente fue domesticado hace unos 6300 años; el de pantano se originó de forma independiente en el sudeste asiático continental , siendo domesticado hace entre 3000 y 7000 años. [4] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , el sur de Europa, el Levante y las regiones mediterráneas; el búfalo de pantano se dispersó en la dirección opuesta, al resto del sudeste asiático y hasta el valle del Yangtsé en China. [4] [5] [6]

El búfalo de agua de pantano entró en el sudeste asiático insular hace al menos 2500 años a través del norte de Filipinas , donde se han recuperado restos de búfalos de agua domesticados del yacimiento neolítico de Nagsabaran (parte de los basureros de conchas de Lal-lo y Gattaran , c.  2200 a. C. a 400 d. C.). Estos se convirtieron en los ancestros de la raza de búfalos carabao de tipo pantanoso de Filipinas que, a su vez, se extendió a Guam , Indonesia y Malasia , entre otras islas más pequeñas. [25] [26]

El búfalo de río actual es el resultado de complejos procesos de domesticación que involucran más de un linaje materno y un flujo genético materno significativo de poblaciones salvajes después de los eventos de domesticación iniciales. [27] Se conocen veintidós razas de búfalo de río, incluidas las búfalas Murrah , NiliRavi , Surti , Carabao , Anatolia, Mediterráneo y Egipto. [28] China tiene una enorme variedad de recursos genéticos de búfalo de agua , con 16 razas locales de búfalo de pantano en varias regiones. [22]

Estudios genéticos

Los resultados de los análisis de ADN mitocondrial indican que los dos tipos fueron domesticados de forma independiente. [29] La secuenciación de los genes del citocromo b ( CytB ) de las especies de Bubalus implica que el búfalo de agua se originó a partir de al menos dos poblaciones, y que el tipo de río y el tipo de pantano se han diferenciado a nivel de especie completo. La distancia genética entre los dos tipos es tan grande que se ha sugerido un tiempo de divergencia de alrededor de 1,7 millones de años. Se observó que el tipo de pantano tenía la relación más cercana con el tamarao del norte de Filipinas. [30]

Un análisis de ADN de restos de búfalos de agua neolíticos en el norte de China (utilizado anteriormente como evidencia de un origen de domesticación china) realizado en 2008 descubrió que los restos eran del extinto Bubalus mephistopheles y no están genéticamente relacionados con los búfalos de agua domesticados modernos. Otro estudio realizado en 2004 también concluyó que los restos eran de especímenes salvajes. Ambos indican que los búfalos de agua fueron domesticados por primera vez fuera de China. [5] [6] Los análisis de ADN mitocondrial y polimorfismo de un solo nucleótido indican que los búfalos de pantano y de río fueron cruzados en China. [31]

Un análisis de 2020 de los genomas de 91 búfalos de pantano y 30 de río mostró que se separaron ya antes de la domesticación hace unos 0,23 millones de años . [32] Un análisis de 2021 de los genomas del búfalo de agua y del anoa de tierras bajas encontró inesperadamente que el anoa se ramificaba en algún lugar entre los búfalos de pantano y de río. [16] Un estudio filipino de 2023 que utilizó el gen CytB encontró en cambio que el tamarao se ramificaba entre los dos. [33]

Distribución de poblaciones

Un búfalo carabao en Filipinas

En 2011, la población mundial de búfalos de agua era de unos 172 millones. [34] La población mundial estimada de búfalos de agua es de 208.098.759 cabezas distribuidas en 77 países de los cinco continentes. [35]

En Asia

Un búfalo de agua en Camboya

Más del 95,8% de la población mundial de búfalos de agua se mantiene en Asia, incluidos tanto los de tipo fluvial como los de tipo pantanoso. [22] La población de búfalos de agua en la India ascendió a más de 97,9 millones de cabezas en 2003, lo que representa el 56,5% de la población mundial. Son principalmente del tipo fluvial, con 10 razas bien definidas: los búfalos Bhadawari , Banni , Jafarabadi , Marathwadi, Mehsana , Murrah , Nagpuri , Nili-Ravi , Pandharpuri , Surti y Toda . Los búfalos de pantano se dan solo en pequeñas áreas en el noreste de la India y no se distinguen en razas. [36]

Búfalos de agua siendo lavados en el río Mutha de Pune , India

En 2003, la segunda población más grande vivía en China, con 22,76 millones de cabezas, todas del tipo pantanoso, con muchas razas mantenidas solo en las tierras bajas, y otras razas mantenidas solo en las montañas; a partir de 2003, 3,2 millones de búfalos carabao de tipo pantanoso estaban en Filipinas, casi 3 millones de búfalos de pantano estaban en Vietnam, y aproximadamente 773.000 búfalos estaban en Bangladesh. Se estimó que alrededor de 750.000 cabezas en Sri Lanka en 1997. [22] En Japón, el búfalo de agua se utilizó como animal doméstico en las islas Ryukyu o la prefectura de Okinawa , sin embargo, ahora está casi extinto y se utiliza principalmente como atracción turística. [37] Según un informe de 2015, alrededor de 836.500 búfalos de agua estaban en Nepal . [38]

El búfalo de agua es el principal animal lechero de Pakistán, con 23,47 millones de cabezas en 2010. [39] De ellas, el 76% se cría en Punjab . El resto se cría principalmente en la provincia de Sindh . Las razas de búfalo de agua utilizadas son Nili-Ravi, Kundi y Azi Kheli. [40] Solo en Karachi hay más de 400.000 cabezas de búfalo de agua en 2021, que proporcionan productos lácteos y carne a la población local. [41] [42]

En Tailandia, el número de búfalos de agua se redujo de más de 3 millones de cabezas en 1996 a menos de 1,24 millones de cabezas en 2011. [43] Un poco más del 75% de ellos se crían en la región nororiental del país. A principios de 2012, había menos de un millón en el país, en parte como resultado de los envíos ilegales a países vecinos donde los precios de venta son más altos que en Tailandia. [ cita requerida ]

Los búfalos de agua también están presentes en la región meridional de Irak, en las marismas mesopotámicas . El drenaje de las marismas mesopotámicas por parte de Saddam Hussein fue un intento de castigar al sur por los levantamientos iraquíes de 1991. Después de 2003 y de la destrucción de la estatua de la plaza Firdos , estas tierras volvieron a inundarse y un informe de 2007 sobre Maysan y Dhi Qar muestra un aumento constante del número de búfalos de agua. El informe cifra el número en 40.008 cabezas en esas dos provincias. [44]

En Europa y el Mediterráneo

Búfalos en el condado de Braşov, Rumanía

Los búfalos de agua fueron probablemente introducidos en Europa desde la India u otras fuentes orientales. En Italia, se dice que el rey longobardo Agilulfo recibió búfalos de agua alrededor del año 600 d. C. Probablemente fueron un regalo del kan de los ávaros , una tribu nómada turca que habitaba cerca del río Danubio en esa época. Sir H. Johnston sabía de una manada de búfalos de agua presentada por un rey de Nápoles al bey de Túnez a mediados del siglo XIX que había recuperado el estado salvaje en el norte de Túnez . [45]

Los búfalos de agua europeos son todos del tipo de río y se consideran de la misma raza llamada búfalo mediterráneo. En Italia, el tipo mediterráneo fue seleccionado particularmente y se llama búfalo Mediterranea Italiana para distinguirlo de otras razas europeas, que difieren genéticamente. El búfalo mediterráneo también se mantiene en Rumania , Bulgaria , Grecia , Serbia , Albania , Kosovo y Macedonia del Norte , con unos pocos cientos en el Reino Unido , Irlanda , [46] Alemania , los Países Bajos , Suiza y Hungría . Se ha producido poco intercambio de búfalos de agua de cría entre países, por lo que cada población tiene sus propias características fenotípicas y rendimientos. En Bulgaria, se cruzaron con la raza india Murrah, y en Rumania, algunos se cruzaron con Murrah búlgaro. [22] En 2016, alrededor de 13.000 búfalos estaban en Rumania, frente a los 289.000 de 1989. [47]

Las poblaciones de Turquía son de la raza búfalo de Anatolia. [28]

En Australia

Un búfalo de agua salvaje en Australia

Entre 1824 y 1849, [48] búfalos de pantano [49] fueron introducidos en el Territorio del Norte , desde Timor y Kisar y probablemente otras islas del archipiélago indonesio , para proporcionar carne y piel. [48] Cuando el tercer intento de asentamiento por parte de los británicos en la península de Cobourg fue abandonado en 1849, los búfalos fueron liberados. [50] En la década de 1880, algunos búfalos de río fueron importados de la India a Darwin para obtener leche. [51] [49] Los búfalos de agua han sido los principales animales de pastoreo en las llanuras subcosteras y las cuencas fluviales entre Darwin y Arnhem Land (el " Top End ") desde la década de 1880. [48] [49] Se volvieron salvajes y causaron un daño ambiental significativo. Sus únicos depredadores naturales en Australia son los cocodrilos y los dingos , que solo pueden cazar a los animales más jóvenes. Como resultado, fueron cazados en el Top End desde 1885 hasta 1980. [52]

A principios de los años 1960, una población estimada de 150.000 a 200.000 búfalos de agua vivía en las llanuras y áreas cercanas. [48] El comienzo de la campaña contra la brucelosis y la tuberculosis (BTEC) resultó en un enorme programa de sacrificio para reducir las manadas de búfalos de agua a una fracción de las cifras alcanzadas en los años 1980. La BTEC finalizó cuando el Territorio del Norte fue declarado libre de la enfermedad en 1997. Las cifras cayeron drásticamente como resultado de la campaña, pero se recuperaron a una estimación de 150.000 animales en todo el norte de Australia en 2008, [52] y hasta una estimación de 200.000 para 2022. [50] Tanto los búfalos de pantano como los de río existen en poblaciones salvajes, [52] pero los búfalos de pantano son más frecuentes que los de río. [49]

Importancia para los pueblos aborígenes

" Nganabbarru " es la palabra bininj kunwok para búfalo, que está representado en pinturas rupestres en Djabidjbakalloi. El búfalo que quedó abandonado tras el fallido intento británico de asentamiento se convirtió en una amenaza para los pueblos aborígenes locales , ya que no tenían armas en ese momento. A medida que los rebaños se expandieron hacia la Tierra de Arnhem , algunos lugareños aprovecharon la oportunidad para cazar a los animales por sus pieles en la década de 1880, ya que no pertenecían a nadie, a diferencia de las ovejas y el ganado. La industria sigue proporcionando oportunidades de empleo e ingresos a los propietarios tradicionales . [50]

Usos

Durante la década de 1950, los búfalos de agua fueron cazados por su piel y carne, que se exportaba y utilizaba en el comercio local. A fines de la década de 1970, se realizaron exportaciones vivas a Cuba y luego continuaron a otros países. En la actualidad, los búfalos de pantano se cruzan con búfalos de río en programas de inseminación artificial y se mantienen en muchas áreas de Australia. Algunos de estos cruces se utilizan para la producción de leche. La isla Melville es un lugar de caza popular, donde existe una población estable de hasta 4000 individuos. Se realizan safaris desde Darwin hasta la isla Melville y otros lugares en el Top End, a menudo con el uso de pilotos de monte ; los cuernos de búfalo, que pueden medir hasta un récord de 3,1 m (10 pies) de punta a punta, son trofeos de caza preciados. [53]

Hasta 2011 se exportaron búfalos vivos a Indonesia, a un ritmo de unos 3.000 al año. Tras la prohibición de la exportación de búfalos vivos de ese año, las exportaciones se redujeron a cero y no se habían reanudado hasta junio de 2013. [54] Tom Dawkins, director ejecutivo del Consejo de la Industria del Búfalo del Territorio del Norte, dijo en mayo de 2022 que el sacrificio debería ser un último recurso, dado el floreciente y creciente comercio de exportación de búfalos vivos y los beneficios económicos para los aborígenes. [50] A finales de 2021, las exportaciones de ganado a Indonesia habían caído al nivel más bajo desde 2012, mientras que la demanda de búfalos estaba creciendo tanto en Australia como en el sudeste asiático. [55]

En América del Sur

Un búfalo Murrah en una granja brasileña

Los búfalos de agua fueron introducidos en la cuenca del río Amazonas en 1895. Ahora se utilizan ampliamente allí para la producción de carne y productos lácteos. En 2005, la manada de búfalos de agua en la Amazonia brasileña ascendía a aproximadamente 1,6 millones de cabezas, de las cuales 460.000 se encontraban en las llanuras aluviales del bajo Amazonas. [56] Las razas utilizadas incluyen la mediterránea de Italia, la murrah y la jafarabadi de la India, y el carabao de Filipinas. El número oficial de la manada brasileña en 2019 es de 1,39 millones de cabezas. [35]

Durante la década de 1970, se importaron pequeños rebaños a Costa Rica , Ecuador , Cayena , Panamá , Surinam , Guyana y Venezuela . [57]

En Argentina, muchos ranchos de caza crían búfalos de agua para la caza comercial. [58]

Otros rebaños importantes en Sudamérica son Colombia (>300.000), Argentina (>100.000) y Venezuela con reportes no confirmados que van desde 200 a 500 mil cabezas. [35]

En América del Norte

En 1974, cuatro búfalos de agua fueron importados a los Estados Unidos desde Guam para ser estudiados en la Universidad de Florida . En febrero de 1978, llegó la primera manada para la cría comercial. Hasta 2002, solo un criador comercial estaba en los Estados Unidos. La carne de búfalo de agua se importa de Australia. [57] Hasta 2011, los búfalos de agua se criaban en Gainesville, Florida , a partir de crías obtenidas del exceso del zoológico. Se utilizaban principalmente para la producción de carne y con frecuencia se vendían como hamburguesas. [59] Otros ganaderos estadounidenses los utilizan para la producción de queso mozzarella de alta calidad . [60] [61] [62] [63] Los búfalos de agua también se mantienen en el Caribe, específicamente en Trinidad y Tobago y Cuba. [64]

Agricultura

Búfalos de agua arando campos de arroz en Java, Indonesia
El estiércol de búfalo de agua se seca contra la fachada de una casa en el condado de Yuanyang, Yunnan, China.

El sistema de cría de los búfalos de agua depende del propósito para el que se los cría y mantiene. La mayoría de ellos son mantenidos por personas que trabajan en pequeñas granjas en unidades familiares. Sus búfalos de agua viven en estrecha asociación con ellos y, a menudo, son su mayor activo . Las mujeres y las niñas de la India generalmente se ocupan de las búfalas lecheras, mientras que los hombres y los niños se ocupan de los animales de trabajo. En toda Asia, los niños suelen cuidarlos, a quienes se los ve a menudo guiando o montando a sus animales hacia los revolcaderos. Los búfalos de agua son los animales ideales para trabajar en el lodo profundo de los arrozales debido a sus grandes pezuñas y articulaciones flexibles de los pies. A menudo se los conoce como "el tractor viviente de Oriente". Son el medio más eficiente y económico de cultivo de campos pequeños. En la mayoría de los países productores de arroz, se los utiliza para trillar y transportar las gavillas durante la cosecha de arroz. Proporcionan energía para los molinos de semillas oleaginosas, las prensas de caña de azúcar y los dispositivos para elevar el agua. Se utilizan ampliamente como animales de carga y, en la India y Pakistán, también para transporte pesado. En sus invasiones a Europa, los turcos utilizaron búfalos de agua para transportar arietes pesados. Su estiércol se utiliza como fertilizante y, cuando se seca, como combustible . [1]

Cada año se sacrifican en todo el mundo alrededor de 26 millones de búfalos de agua para obtener carne. [65] Estos animales aportan anualmente 72 millones de toneladas de leche y tres millones de toneladas de carne a la alimentación mundial, gran parte de ellas en zonas propensas a desequilibrios nutricionales. En la India, los búfalos de río se crían principalmente para la producción de leche y para el transporte, mientras que los búfalos de pantano se crían principalmente para trabajar y para obtener una pequeña cantidad de leche. [36]

Productos lácteos

Productos lácteos de leche de búfala de agua

La leche de búfala de agua presenta características fisicoquímicas diferentes a las de otras especies de rumiantes, como un mayor contenido de ácidos grasos y proteínas . [66] Los parámetros físicos y químicos de la leche de búfala de agua de pantano y de río difieren. [67] La ​​leche de búfala de agua contiene niveles más altos de sólidos totales, proteína cruda , grasa , calcio y fósforo , y un contenido ligeramente mayor de lactosa en comparación con los de la leche de vaca . El alto nivel de sólidos totales hace que la leche de búfala de agua sea ideal para procesarla en productos lácteos de valor agregado como el queso. El contenido de ácido linoleico conjugado en la leche de búfala de agua varió de 4,4 mg/g de grasa en septiembre a 7,6 mg/g de grasa en junio. Las estaciones y la genética pueden desempeñar un papel en la variación del nivel de CLA y los cambios en la composición bruta de la leche de búfala de agua. [68]

La leche de búfalo de agua se procesa para producir una gran variedad de productos lácteos , entre ellos:

Los 10 principales productores de leche de búfalo de agua en 2020 [70]
PaísProducción ( toneladas )Nota
India90.026.273[i]
Pakistán37.256.000[ii]
Porcelana2.919.966[iii]
Egipto1.747.641[iii]
Nepal1.380.600[iii]
Italia253.830[iii]
Birmania205.102[iii]
Irán128.000[iii]
Mongolia104.645[iii]
Indonesia89,983[iii]
 Mundo134.425.197
  1. ^ datos no oficiales, semioficiales, espejo
  2. ^ cifra oficial
  3. ^ abcdefgh Estimación de la FAO

Productos de carne y piel

La carne de búfalo de agua, a veces llamada "carabeef", suele pasarse por carne de vacuno en ciertas regiones y también es una fuente importante de ingresos por exportaciones para la India. En muchas regiones asiáticas, la carne de búfalo de agua es menos preferida debido a su dureza; sin embargo, han evolucionado recetas ( rendang , por ejemplo) en las que el proceso de cocción lenta y las especias no solo hacen que la carne sea más sabrosa, sino que también la conservan, un factor importante en climas cálidos donde no siempre hay refrigeración disponible. [ cita requerida ]

Sus pieles proporcionan un cuero resistente y útil, que a menudo se utiliza para zapatos. [ cita requerida ]

Productos de hueso y cuerno

Un bailarín bihu tocando una gaita

Los huesos y los cuernos se utilizan a menudo para hacer joyas, especialmente pendientes. Los cuernos se utilizan para la embocadura de instrumentos musicales, como el ney y el kaval . [71]

Efectos ambientales

Los científicos de conservación de la vida silvestre han comenzado a recomendar y utilizar poblaciones introducidas de búfalos de agua salvajes en tierras lejanas para controlar el crecimiento descontrolado de la vegetación dentro y alrededor de los humedales naturales . Los búfalos de agua introducidos en casa en dichos entornos proporcionan un servicio barato al pastar regularmente en la vegetación descontrolada y abrir cuerpos de agua obstruidos para las aves acuáticas , las aves de humedal y otros animales salvajes. [72] [73] Los búfalos de agua de pastoreo a veces se utilizan en Gran Bretaña para el pastoreo de conservación , como en la Reserva Natural Nacional Chippenham Fen. Los búfalos de agua pueden adaptarse mejor a las condiciones húmedas y a la vegetación de mala calidad que el ganado. [74]

Sin embargo, en circunstancias no controladas, los búfalos de agua pueden causar daños ambientales, como pisotear la vegetación, perturbar los sitios de anidación de aves y reptiles y propagar malezas exóticas. [75]

Investigación reproductiva

Fertilización in vitro

En 2004, el Philippine Carabao Center (PCC) en Nueva Ecija produjo el primer búfalo de agua de pantano nacido de un embrión vitrificado producido in vitro . Se lo denominó "Glory" en honor a la presidenta Gloria Macapagal Arroyo . El proyecto más exitoso de Joseph Estrada como senador de la oposición, el PCC, fue creado mediante la Ley de la República 3707, la Ley Carabao de 1992. [76]

Se han realizado muchos intentos de crear híbridos entre ganado doméstico y búfalos de agua domésticos, sin embargo, hasta la fecha, ninguno ha tenido éxito; los embriones generalmente solo llegan a la etapa de 8 células antes de fallar. [77]

Clonación

Los primeros búfalos de agua clonados nacieron en 2007. Científicos chinos utilizaron la técnica de transferencia nuclear de células somáticas (SCNT) basada en micromanipulación para producir varios clones de un búfalo de agua de pantano. Nacieron tres crías; dos murieron jóvenes. [78]

En 2007, el PCC anunció planes para clonar el búfalo de agua de pantano. El plan era utilizarlo como herramienta para la mejora genética de los búfalos de agua para producir "superterneros de búfalo" mediante la multiplicación de germoplasma existente , pero sin modificar ni alterar el material genético . [79] Un artículo de Voice of America de 2009 dice que el PCC está "cerca de producir el primer clon de búfalo de agua del mundo". [80]

En 2009, el Instituto Nacional de Investigación Láctea ( Karnal , India) clonó un búfalo de agua de tipo río utilizando un procedimiento SCNT simplificado que llamaron " clonación artesanal ". [78] El ternero, llamado Samrupa, no sobrevivió más de una semana debido a defectos genéticos . Unos meses más tarde, nació con éxito un segundo ternero clonado llamado Garima. [81] El Instituto Central de Investigación sobre Búfalos , el principal instituto de investigación de la India sobre búfalos de agua, también se convirtió en el segundo instituto del mundo en clonar con éxito el búfalo de agua en 2016. [82]

En la cultura

  • En el zodíaco animal y planetario tailandés y cingalés , el búfalo de agua es el tercer animal del zodíaco de los tailandeses y el cuarto animal del zodíaco de los cingaleses de Sri Lanka. [83]
  • Algunos grupos étnicos, como los batak y toraja en Indonesia y los derung en China, sacrifican búfalos de agua o kerbau (llamado horbo en batak o tedong en toraja) en varios festivales.
  • Los Minangkabau de Sumatra Occidental adornan sus casas y ropa con motivos basados ​​en los cuernos del búfalo como tributo a la leyenda que enfrentó a un búfalo ( kabau ) elegido por su reino contra uno del (tradicionalmente) imperio Majapahit , al que su reino ganó. [84]
  • En la tradición china, el búfalo de agua se asocia con una vida contemplativa. [85]
  • La cabeza de un búfalo de agua era un símbolo de muerte en el Tíbet. [85]
  • El carabao se considera un símbolo nacional de Filipinas, aunque esto no tiene base en la legislación filipina. [86]
  • En la mitología india, el mal suele estar representado por el búfalo de agua. El dios hindú de la muerte, Yama , cabalga sobre un búfalo de agua. [87]
  • En muchas partes de la India se sacrifica un búfalo de agua macho durante los festivales asociados a la secta Shaktismo del hinduismo. [88] [89] [90]
  • Cuenta la leyenda que el sabio filósofo chino Laozi abandonó China a través del Paso Hangu montado en un búfalo de agua.
  • En Gujarat y algunas partes de Rajastán en la India, principalmente en Rayka , así como en muchas otras comunidades, muchos adoran a la diosa Vihat, que utiliza un búfalo de agua macho como su Vahana . También se muestra que la diosa Varahi en la cultura india posee un búfalo de agua y lo monta.
  • Según el folclore, Mahishasura , un demonio mitad búfalo y mitad humano, fue asesinado por la diosa Durga .
  • En Vietnam , los búfalos de agua suelen ser la posesión más valiosa de los agricultores pobres.
  • Muchos grupos étnicos utilizan los cuernos de los búfalos de agua como trofeo de caza, o para fabricar instrumentos musicales y adornos. De manera similar, el búfalo de agua es el segundo animal del zodíaco vietnamita .

Festivales de lucha

Soldados filipinos y estadounidenses observaron una pelea de búfalos de agua en 1906.
Una pelea de búfalos de agua no escenificada
  • El Festival Pasungay se celebra anualmente en la localidad de San Joaquín , Iloilo, Filipinas .
  • El Festival de Lucha de Búfalos de Agua Moh Juj se celebra cada año en Bhogali Bihu en Assam. [94]
  • El Festival de Lucha de Búfalos de Agua de Do Son de Vietnam se celebra cada año el noveno día del octavo mes del calendario lunar en el municipio de Do Son , ciudad de Haiphong , Vietnam . Es uno de los festivales y eventos vietnamitas más populares de la ciudad de Haiphong. Los preparativos para este festival de lucha de búfalos comienzan dos o tres meses antes. Los búfalos de agua que compiten son seleccionados y entrenados metódicamente con meses de antelación. Es un festival tradicional de Vietnam vinculado a una ceremonia de adoración al Dios del Agua y a la costumbre Hien Sinh para mostrar el espíritu marcial de la gente local de Do Son, Haiphong. [95] [96]
  • El Festival de Lucha de Búfalos de Agua Hai Luu de Vietnam existe desde el siglo II a. C. El general Lu Gia, en esa época, hizo sacrificar búfalos de agua para ofrecer un festín a la población local y a los guerreros, y organizó peleas de búfalos para divertirse. Finalmente, todos los búfalos de agua que luchaban fueron sacrificados como tributo a las deidades. [97] [98]
  • El Festival de Lucha de Búfalos de Agua de Ko Samui , en Tailandia, es un evento popular que se celebra en ocasiones especiales, como el día de Año Nuevo en enero y el Songkran a mediados de abril. Este festival incluye combates de lucha de cabezas en los que dos búfalos de agua machos se enfrentan entre sí. A diferencia de las corridas de toros al estilo español , en las que los toros mueren mientras luchan contra hombres armados con espadas, el festival que se celebra en Ko Samui es una competición bastante inofensiva. La temporada de lucha varía según las antiguas costumbres y ceremonias. El primer búfalo de agua que se da la vuelta y huye se considera el perdedor; el búfalo de agua ganador pasa a valer varios millones de baht. [99]
  • El Festival de Lucha de Búfalos de Agua Ma'Pasilaga Tedong, en la Regencia de Tana Toraja de la isla de Sulawesi , Indonesia, es un evento popular donde se lleva a cabo el Rambu Solo o un Festival de Entierro en Tana Toraja.

Festivales de carreras

  • El Festival Carabao Carroza se celebra anualmente cada mes de mayo en la ciudad de Pavía, Iloilo , Filipinas.
  • Las carreras de Kambala de Karnataka , India, tienen lugar entre octubre y marzo. [100] Las carreras se llevan a cabo haciendo que los búfalos de agua (toros) corran en zanjas largas y paralelas llenas de lodo, donde son conducidos por hombres de pie sobre tablones de madera tirados por los búfalos de agua. Los objetivos de la carrera son terminar primero y elevar el agua hasta la mayor altura. También es un deporte rural. Las carreras de Kambala se organizan con competencia, así como sin competencia, y como parte de la acción de gracias (a Dios) en alrededor de 50 aldeas de la costa de Karnataka.
  • En la provincia de Chonburi de Tailandia y en Pakistán se celebran anualmente carreras de búfalos de agua.
  • Festival de carreras de búfalos de agua de Chon Buri, en el centro de Chonburi , a 70 km (43 mi) al sur de Bangkok , un festival anual de búfalos de agua que se celebra a mediados de octubre. Alrededor de 300 búfalos de agua corren en grupos de cinco o seis, espoleados por jinetes a pelo que empuñan palos de madera, mientras cientos de espectadores vitorean. El búfalo de agua siempre ha desempeñado un papel importante en la agricultura de Tailandia. Para los agricultores, es un festival importante. También es una celebración entre los productores de arroz antes de la cosecha de arroz. Al amanecer, los agricultores pasean a sus búfalos de agua por los arrozales circundantes, salpicándolos con agua para mantenerlos frescos antes de llevarlos al campo de carreras.
  • El festival de carreras de búfalos de agua Babulang en Sarawak , Malasia, es el más grande o grandioso de los muchos rituales, ceremonias y festivales de la comunidad tradicional Bisaya de Limbang, Sarawak. Los eventos más destacados son la competencia Ratu Babulang y las carreras de búfalos de agua, que solo se pueden encontrar en esta ciudad de Sarawak , Malasia.
  • En el festival de carreras de búfalos de agua de la aldea de Vihear Suor, Camboya, cada año la gente visita templos budistas en todo el país para honrar a sus seres queridos fallecidos durante un período de 15 días conocido comúnmente como el Festival de los Muertos , pero en la aldea de Vihear Suor, a unas 22 millas (35 km) al noreste de Phnom Penh , los ciudadanos cada año concluyen el festival con una carrera de búfalos de agua para entretener a los visitantes y honrar una promesa hecha hace cientos de años. Hubo un tiempo en que muchos de los bovinos de la aldea que proporcionan a los camboyanos rurales la fuerza muscular para arar sus campos y transportar productos agrícolas murieron de una enfermedad desconocida. Los aldeanos rezaron a un espíritu para que los ayudara a salvar a sus animales de la enfermedad y prometieron mostrar su gratitud organizando una carrera de búfalos de agua cada año el último día del festival "P'chum Ben", como se lo conoce en Camboya. La carrera atrae a cientos de espectadores, que vienen a ver a los jinetes y sus animales correr por el campo de carreras, los corredores saltando arriba y abajo sobre los lomos de sus búfalos de agua, cuyos cuernos estaban cubiertos con telas de colores. [ cita requerida ]
  • Las carreras de búfalos en Kerala son similares a las carreras de Kambala . [101] [102]
  • Un carro de carabao en Filipinas en 1899
    Un carro de carabao en Filipinas en 1899
  • Carreras de búfalos de agua en Babulang 2006
    Carreras de búfalos de agua en Babulang 2006
  • Una carrera de búfalos de agua en la aldea de Vandar, distrito de Udupi, India
    Una carrera de búfalos de agua en la aldea de Vandar, distrito de Udupi, India

Fiesta religiosa

  • El Festival del Carabao de Pulilan se celebra anualmente el 14 y 15 de mayo en la ciudad filipina de Pulilan en honor a San Isidoro el Obrero , el santo patrón de los agricultores. Como agradecimiento por una cosecha abundante cada año, los agricultores desfilan con sus carabaos en la calle principal de la ciudad, adornándolos con guirnaldas y otras decoraciones. Uno de los momentos más destacados del festival es la postura de rodillas de los carabaos frente a la iglesia parroquial. [103]

Véase también

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  • Nowak, RM y Paradiso, JL 1983. Mamíferos del mundo de Walker . Baltimore, Maryland: The Johns Hopkins University Press. ISBN 0-8018-2525-3 . 
  • Roth, J. y P. Myers. "Bubalis bubalis", Web de diversidad animal del Museo de Zoología de la Universidad de Michigan. Consultado el 15 de enero de 2009.
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  • Wilson, DE y Reeder, DM 1993. Especies de mamíferos del mundo: una referencia taxonómica y geográfica , segunda edición. Instituto Smithsoniano.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Búfalo de agua .
Wikispecies tiene información relacionada con Búfalo de agua .
Wikisource tiene el texto de un artículo de la American Cyclopædia de 1879 sobre el búfalo de agua .
  • Buffalopedia, creada por el Instituto Central de Investigación sobre Búfalos en la ciudad de Hisar , estado de Haryana, India.
  • Información del animal: Búfalo asiático (de agua) salvaje
  • Características de las criaturas: Búfalos
  • Búfalo salvaje en Australia
  • Razas de ganado: Murrah
  • Proyecto Nacional de Innovación Agrícola: Identificación de loci de características cuantitativas para el rendimiento de leche, porcentaje de grasa y proteína en búfalos Archivado el 15 de julio de 2014 en Wayback Machine
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